LowCarb/LCHF voedingsdeskundige Matty Barnhoorn eet zelf al sinds 2001 strikt koolhydraatarm vanwege haar gezondheid. Al vanaf 2003 informeert en motiveert zij mensen die ook koolhydraatarm willen eten. Ze kookt graag en veel en ontwikkelt steeds nieuwe leuke en lekkere recepten met minder koolhydraten.

Matty geeft workshops, presentaties, proeverijen en schrijft receptengidsen voor haar site TheNewFood. Matty liep al een aantal jaren rond met het idee een informatie punt oprichten, zodat LowCarb/LCHF informatie en deskundigen gemakkelijker kunnen worden gevonden via één centrale site.

Evelien is Diëtiste en Voedingskundige.  Zij ging zich verdiepen in andere visies over voeding en gezondheid toen ze merkte dat ze zich niet kon vinden in de richtlijnen die door de veel diëtisten worden gevolgd. Uiteindelijk kwam ze tot conclusie gekomen dat LCHF/Paleo veel beter wetenschappelijk onderbouwd is dan het huidige reguliere voedingsadvies.

In haar eigen Natuurvoedingspraktijk ziet ze niet alleen mensen gemakkelijker op gewicht komen en blijven, ook verdwijnen soms chronische vage kwalen als sneeuw voor de zon. Mensen informeren en begeleiden naar een LCHF leefstijl is daarom haar passie en missie geworden!